Mapeamento Tecnológico de Bebidas Fermentadas Funcionais com Cacau

Autores

DOI:

https://doi.org/10.9771/cp.v15i3.47803

Palavras-chave:

Cacau, Bebidas, Patentes.

Resumo

Os produtos à base de cacau são classificados como altamente energéticos, estimulantes e antioxidantes devido ao alto teor de gordura e compostos bioativos. Por conta disso, o presente trabalho tem como objetivo investigar o potencial para o desenvolvimento de novas bebidas fermentadas funcionais contendo cacau por meio do levantamento de patentes. Para isso, uma pesquisa foi realizada a partir da combinação de palavras-chave com o Código Internacional de Patentes (CIP) no banco de dados do Derwent (DWPI). O ano de 2019 demonstrou o maior registro de publicações, ampliando as buscas de produtos com efeitos funcionais para a saúde. A Organização Mundial da Propriedade Intelectual (OMPI) e o Escritório Europeu de Patentes (EP) possuem a maior quantidade de proteção patentária, os quais incluem registros em diferentes países. Além disso, observou-se que grande parte dos documentos de patentes encontra-se relacionada a compostos em pó para aplicação em produtos farmacêuticos, nutracêuticos ou bebidas.

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Biografia do Autor

Leticia de Alencar Pereira Rodrigues, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Doutora em Química Analítica pela Universidade Federal da Bahia em 2019.

Pesquisadora do Instituto SENAI de Inovação em Sistemas Avançados de Saúde (ISI SAS) do Centro Universitário SENAI CIMATEC.

Endereço Profissional: Instituto de Tecnologia da Saúde, SENAI CIMATEC, Av. Orlando Gomes, 1845 - Piatã, Salvador - BA, CEP: 41650-010.

Ingrid Lessa Leal, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal da Bahia em 2018.

Pesquisadora da área de Biotecnologia e Alimentos do Centro Universitário SENAI CIMATEC.

Endereço Profissional: Área de Alimentos e Bebidas, SENAI CIMATEC, Av. Orlando Gomes, 1845 - Piatã, Salvador - BA, CEP: 41650-010.

Katharine Valéria Saraiva Hodel, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Mestre em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Federal da Bahia em 2021.

Pesquisadora do Instituto SENAI de Inovação em Sistemas Avançados de Saúde (ISI SAS) do Centro Universitário SENAI CIMATEC.

Endereço Profissional: Instituto de Tecnologia da Saúde, SENAI CIMATEC, Av. Orlando Gomes, 1845 - Piatã, Salvador - BA, CEP: 41650-010.

Gisele Beatriz Teles Góes, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Estudante de Engenharia Química - CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAI CIMATEC.

Endereço: SENAI CIMATEC, Av. Orlando Gomes, 1845 - Piatã, Salvador - BA, CEP: 41650-010.

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Publicado

2022-07-01

Como Citar

Rodrigues, L. de A. P. ., Leal, I. L., Hodel, K. V. S. ., & Góes, G. B. T. (2022). Mapeamento Tecnológico de Bebidas Fermentadas Funcionais com Cacau. Cadernos De Prospecção, 15(3), 865–880. https://doi.org/10.9771/cp.v15i3.47803

Edição

Seção

Prospecções Tecnológicas de Assuntos Específicos